Vini che nascono da una viticoltura fatta di saperi antichi uniti a conoscenze nuove, di manualità  e di attenzione nel cogliere quei messaggi che proprio le piante con i loro comportamenti esprimono. Sono frutto di operazioni colturali difficili e spesso antieconomiche come quelle di non usare diserbi chimici o di eliminare i grappoli in eccesso. Scelte che però son fatte, orgogliosi del loro lavoro, nella convinzione che quanto producono sia buono e sano e per questo possa soddisfare chi cerca il vero valore delle cose.

L’abbinamento

Ogni terra che produce grandi vini ha una forte corrispondenza tra la loro tipologia e i piatti della tradizione. Questi sono vini rossi robusti e strutturati pur essendo eleganti e profumati. Come nella migliore tradizione toscana si accompagnano, quindi, particolarmente bene con primi piatti saporiti tipo le paste al ragù di carne. Carni rosse arrosto e in umido sono l’abbinamento che più esalta i piatti ed i vini. Se si vuol stare un po’ più sul leggero – si fa per dire! – consigliamo salumi (meglio se toscani perchè particolarmente saporiti e con una buona componente grassa che ben si abbina con i tannini del Sangiovese), oppure formaggi stagionati (tipo il nostro Pecorino di Pienza).
Ma noi siamo convinti di una cosa: gli abbinamenti vanno bene tutti purchè piacciano a chi li propone e a chi li prova. C’è sempre una buona occasione per aprire una bottiglia di un vino che ci piace e non è giusto fermarsi davanti al problema degli abbinamenti. E se proprio in casa non avete niente di adatto … ve lo potete bere da solo, per il solo gusto di assaporare con gli amici un bicchiere di vino, frutto della passione e del lavoro di una famiglia.

I vini che produce questa azienda sono:

• Capitoni Orcia D.O.C.(Sangiovese 80% Merlot 20%)
• Frasi Orcia D.O.C., un vino che rappresenta la selezione aziendale, viene prodotto infatti solo nelle annate in cui la bontà dell’andamento stagionale lo consente.

Sono degli ottimi vini e li potete trovare all’indirizzo www.capitoni,eu