Carbonara di zucchine

La Carbonara di Zucchine è un piatto leggero e dal sapore delicato da preparare sia quando avete degli amici vegetariani ospiti a pranzo o a cena, quando volete qualcosa di light e saporito. Per rendere piu’ leggera ed adattabile ai vegetariani la Pasta alla Carbonara ho sostituito la pancetta tesa o il guanciale con le zucchine.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 160 gSpaghetti N°5
  • 1Zucchine
  • 1 filoOlio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaiPecorino
  • 3 cucchiaiParmigiano reggiano
  • 1Uova
  • 1Tuorli

Preparazione: carbonara di zucchine

  1.  Mettere l’acqua per la pasta a bollire, quando bolle inserirci un pizzico di sale grosso e buttarci la pasta per poi colarla un po’ prima del normale perchè poi salterà nel sugo.

  2. Prendete una padella antiaderente abbastanza grande e cuocere la zucchina tagliata a dadini con un filo d’olio per una decina di minuti.

  3. In una zuppiera sbattete le uova con il formaggio e il pepe. Aggiungete uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta di modo che diventi una crema.

  4. Scolate la pasta nella padella con le zucchine, poi versare il tutto nella zuppiera con la crema di uova e formaggi. Amalgamate il tutto ed aggiustate di pepe. ———————————-

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13 Risposte a “Carbonara di zucchine”

  1. Mi piaceeeee molto leggera e nutriente rispetto alla classica carbonara..una vera delizia

  2. Mi piace…molto leggera e nutriente rispetto alla classica carbonara..una vera delizia

  3. ho visto tante foto della carbonare con le zucchine ma non l’ho mai fatta devo rifare la tua ricetta facile e gustosa

  4. Mmmmm ottima ricettina gustosa e veloce.. mi hai dato una bella idea da presentare in tavola domenica che ho a pranzo i miei genitori e cognati. Grazie

  5. adoro la carbonara di zucchine, mi hai dato un ottimo spunto per il pranzo di oggi, seguirò la tua ricetta

  6. Questo primo lo preparo anch’io ed è sempre molto apprezzato nella sua semplicità! Mi piace il fatto che le zucchine prendano il posto della pancetta.

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