Conchiglioni ripieni

Conchiglioni ripieni

Conchiglioni ripieni

Ingredienti per 2 persone:

conchiglioni (6 a persona)
ragù
besciamella
Burro
Parmigiano grattato
Sale

Ragù:

3 hg di macinato
3 hg di passata di pomodoro
Carota
Costa sedano
Cipolla
Brodo qb
Olio

Besciamella:

Burro
Farina
Brodo

Preparazione:

1. Ragù:

• Per preparare il ragù tagliare a julienne carote, sedano e cipolla e farli soffriggere con l’olio in un tegame.
• Aggiungere il macinato e, girando, fargli prendere il colore.
• Aggiungere poi la passata ed il brodo.
• Coprire il tegame e, a fuoco medio,  lasciarlo cuocere per almeno un’ora.

2. Besciamella:

• Preparare la besciamella facendo fondere il burro, girando unire la farina e un po’ alla volta il brodo.
• Deve essere abbastanza densa.

3. Conchiglioni:

• Mettere l’acqua salata al fuoco per cuocere la pasta (non completamente deve rimanere soda per poterla riempire e finire a cottura al forno)
• Ungere una teglia mettendoci un po’ di besciamella, riempire i conchiglioni col ragù e la besciamella.
• Disporli sulla teglia e completare col ragù rimasto e una bella spolverata di formaggio.

4. Mettere in forno caldo a 220° per 20 minuti.

Se volete seguirmi mi trovate anche su Giovanna in cucina

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Conchiglioni Fillings

Conchiglioni Fillings

Serves 2:

conchiglioni (6 per person)
ragout
bechamel
Butter
grated Parmesan cheese
salt

Ragout:

3 hg of ground
3 hg of tomato sauce
Carrot
celery
Onion
broth
Oil

Bechamel

Butter
Flour
Broth

Preparation:

1. Sauce:

• To prepare the sauce cut into julienne carrots, celery and onion and fry with oil in a pan.
• Add the ground and, turning, pick the color.
• Add the broth and then the past.
• Cover the saucepan and, over medium heat, let it cook for at least an hour.

2. Bechamel:

• Prepare the sauce by melting the butter, add the flour and turning a bit ‘at a time the broth.
• It should be fairly thick.

3. Conchiglioni:

• Put the salt water to the fire to bake the dough (not completely must remain firm to be able to fill and finish cooking in the oven)
• Grease a baking sheet by putting a bit ‘of white sauce, fill conchiglioni with meat sauce and béchamel.
• Place them on the baking sheet and finish with the remaining sauce and a nice sprinkling of cheese.

4. Place in oven at 220 degrees for 20 minutes.