Coniglio all’ischitana

1. Prendi un tagliere o un piatto e taglia a metà 100 g di pomodorini, colali dal proprio liquido e dai semi, tenendo da parte il succo.

2. In una padella antiaderente versa due cucchiai d’olio e scaldalo bene, in seguito metti a soffriggere un peperoncino e l’aglio sbucciato.

3. Togli l’aglio e metti in padella a rosolare il coniglio, se la padella è piccola per farci star tutto levare quella rosolata per metterci gli altri pezzi a cuocere.

4. Rimetti in padella tutto il coniglio e sfumalo col vino. Quando il vino è evaporato, aggiungici sia i pomodori interi che quelli tagliati.

5. Come i pomodorini si ammorbidiscono e quindi si schiacciano con la forchetta togli la padella dal fuoco.

6. Aggiungici il il timo e con un mestolo amalgama il tutto.

7. Cuoci per 30 minuti circa, fino a che il sugo un po’ si raddensi. Mentre il sugo si sta raddensando aggiungervi il succo dei pomodori che hai messo dapparte.