Crema di funghi philadelphia e mandorle
Questa è una crema a 360° perchè va bene sia negli antipasti, sia come sugo per i primi, sia per accompagnare i secondi piatti. La presenza delle mandorle tagliate a pezzi mi dà l’idea di una salsa rustica per questo, a mio avviso, la vedo meglio con i secondi di carne che quelli di pesce.
Ingredienti
- 90 gfunghi prataioli (champignon) (trifolati)
- 120 gformaggio fresco spalmabile
- 3mandorle
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Tegamino
- Coltello
- Forchetta
Preparazione: Crema di funghi philadelphia e mandorle
Prendere un tegamino, metterci un filo d’olio e i funghi trifolati per farli scaldare. Quando i funghi si sono scaldati toglierli momentaneamente dal tegamino aiutandosi con un cucchiaio.
Aggiungere uno o due cucchiai di acqua bollente e il formaggio, mentre si scioglie mescolare perchè non si attacchi.
A formaggio sciolto reinserirci i funghi, e amalgamare, incorporare le mandorle spezzettate molto grossolanamente.
Io ho servito questa crema accompagnando degli hamburger di carne di scottona di bovino adulto fatti in casa.
La crema di funghi philadelphia e mandorle. Due dei protagonisti:
Philadelphia è il nome commerciale di un formaggio spalmabile di tipo quark. Ha una consistenza densa e cremosa simile a quella dello yogurt, ma in realtà è un formaggio. Grazie al suo sapore particolare che ricorda quello dello yogurt greco e della ricotta, è un ideale sostituto sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate.
Mandorla è il nome del seme commestibile prodotto dal mandorlo. Originariamente il frutto del mandorlo selvatico presentava una elevata tossicità: nel corso dei secoli la pianta è stata selezionata e addomesticata per trasformarla in un frutto del tutto commestibile, così si può godere delle sue tante proprietà.
