Dolce al limone, buono e nonostante la spiegazione sia lunga è molto semplice da farsi.

Dolce al limone

1. Ingredienti pan di spagna:

3 uova

90 gr zucchero

90 gr farina

Preparazione:

1. Battere i tuorli con lo zucchero, successivamente versarci la farina ed amalgamarli

2. Montare la chiara con un pizzico di sale e mischiarlo col resto usando un mestolo e girando dal basso verso l’alto.

3. Metterlo in una teglia, magari quelle con la cerniera, imburrata e infarinata  a 180° per 30 min

2. Ingredienti della crema limone:

1 uovo
150 gr. zucchero
400 ml di acqua Sant’Anna
1 cucchiaio farina Tre grazie
limone Polenghi quantità di un limone

PREPARAZIONE:
1. In un pantolino sbattere insieme l’uovo e lo zucchero, aggiungere il succo di limone , farina e infine l’acqua (tutto da freddo).

2. Mettere sul fuoco medio mescolando di continuo finché non inizia a bollire e spegnete.

3. Ingredienti della ganache cioccolato:

100 gr yogurt al limone
50 gr cioccolato fondente
1/6 di cucchiaino agar agar Algheria

Preparazione:

1. Versare lo yogurt, accendere il fornello a fuoco basso e mescolarlo con un cucchiaio di legno.

2. Quando inizia a bollire unire il cioccolato fondente a pezzzettoni e l’agar agar, mescolare in continuazione, in pochi minuti il cioccolato inizierà a sciogliersi.

3. Dopo 2 – 3  minuti di ebollizione, la crema avrà ottenuto una consistenza densa e vellutata, quindi spegnere il fornello.

Preparazione del Dolce al limone

1. Pronto il pan di spagna, farlo raffreddare e dividerlo in due in orizzontale.

2 Stendere sulla prima metà la crema di limone, siate un pò generosi nel metterla.

3. Richiudete il pan di spagna e copritelo con la ganache al cioccolato, stenderlo col leccapentole.

4. Farlo raffreddare, così si asciuga la ganache e disegnare o scriverci sopra con la crema di limone.