Freselle mele e foie gras
Il foie gras “fegato grasso” è un ingrediente della cucina francese ed è definito come fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione forzata. Il foie gras di anatra è il meno costoso, e dagli anni cinquanta, in seguito al cambiamento delle metodologie di produzione, è anche il più comune. Si dice che il sapore del foie gras di anatra sappia di muschio e sia leggermente amarognolo, mentre quello d’oca è rinomato per essere più liscio e sapere meno di selvaggina.
Ho voluto creare qualcosa di sfizioso, ma anche di semplice per gustarmi un regalo che mi è stato fatto, molto gradito. Il sapore forte e la presenza del grasso del foie gras viene bilanciato dalla presenza della mela che le da anche un po’ di croccante, completando il piatto.
Ingredienti
- 4Freselle
- q.b.Foie gras
- 1Mele Golden
- q.b.Acqua
Strumenti
- Coltello
- Cucchiaio
- Piatto
Preparazione: Freselle mele e foie gras
Prendere due freselle o friselle a testa e passarci sopra un po’ d’acqua in modo che rimangano solide ma allo stesso modo che si possano mordere (non troppo dure).
Sopra ad ogni fresella mettere due fette di mela tagliate a metà e tre cubetti i foie gras.
