Con le Gelatine stellari avremo per la calza dei dolci fatti in casa, farete una golosissima sorpresa ai vostri bambini. Basta avvolgerli con carta di alluminio per non rischiare di sporcare la calza, se si vuole dare più colore alla calza potreste metterne due di un tipo e due dell’altro tipo all’interno di un sacchetto da surgelati.
È emozionante quando sei grande e fai le calze con tutte piccole golosità preparate a casa:
Ingredienti
stelline arancia
stellina melagrana
Strumenti
Preparazione: Gelatine stellari
Spremere le arance ben lavate ed asciugate, versare in un pentolino il succo filtrandolo con un colino per renderlo liscio.
Nel pentolino aggiungere l’acqua e poi metterlo sul gas a fuoco medio.
Quando il succo dell’arancia e l’acqua saranno caldi aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere, ed infine inserire l’agar agar, girare bene e portare il tutto a bollore.
Lasciar andare dolcemente per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, versare il composto nello stampo scelto.
Spremere la melagrana (Aprire le melagrane e sgranarle, ponete i chicchi nella tazza del frullatore), versare in un pentolino il succo filtrandolo ed eseguire lo stesso procedimento dell’arancia.
Dopo 5 minuti iniziare a sentire la consistenza che sia ancora morbido ma non liquido per poter introdurre la frutta disidratata.
Far raffreddare fuori dal frigo per 30 minuti, se al posto dell’agar agar avessimo usato la colla di pesce il processo di solidificazione avverrebbe solo in frigo.
Note
Ci sono dei parametri o delle caratteristiche di cui tener conto?
– Ogni litro d’acqua ci vogliono 4/5 g di agar agar (meno di un cucchiaino)
– Si sgioglie tra gli 85/90 gradi
-Diventa gelatina già a 35/40 gradi
-Nei primi sei mesi dall’apertura ha il massimo effetto
Cos’è l’agar agar?
È una gelatina naturale che si ottiene con l’essiccazione delle alghe rosse, è un prodotto completamente vegetale.
L’agar agar potrebbe essere un’alternativa alla colla di pesce?
Si, un’ottima alternativa per chi è vegetariano, per chi è vegano e per chi fa una dieta ipocalorica (l’agar agar non ha calorie). Teniamo presente che un cucchiaino di agar agar corrisponde a 8 fogli di colla di pesce.
Dosi variate per porzioni
Una tira l’altra si che bella idea
Che carine !!!
ma che bella idea!!
Queste ricette le adoro, sto sperimentando anche io l’agar agar .