Insalata di mare al pesto

1. I componenti dell’insalata di mare è meglio prepararli al lavandino:

   – Tagliare a fette i surimi,

   – Pulire i gamberetti togliendo il guscio, la testa, la coda ed il filo nero che ha sulla schiena (l’intestino),

   – Pulire i calamaretti, separare i tentacoli e tagliare a rondelle il corpo.

2. Mettere in padella un filo d’olio e l’aglio tagliato in due di modo che a fine cottura si possa togliere con l’aiuto di uno stecchino. Anche perchè l’aglio è nel pesto.

3. Inserire in padella i calamaretti, il surimi e subito dopo i gamberetti. In quest’ordine per i tempi di cottura differenti. 

   Lasciare intiepidire

5. Mentre i frutti di mare si intiepidiscono preparate il Pesto alla genovese o il Pesto senza aglio seguendo la ricetta che preferite.

   In una ciotola o antipastiera mescolare l’insalata di mare preparata col pesto ed i pinoli che le danno quel po’ di croccante che lo rende completo al palato.

Come mai è senza sale?

1. Qui non si aggiunge sale per due ragioni:

   – i frutti di mare hanno un sapore delicato e se lo copri non sai cosa mangi

   – il sale è già tra gli ingredienti del pesto