Lasagne ai carciofi

Iniziare la preparazione della lasagna, pulendo i carciofi: tagliare i gambi ed ogni carciofo tagliarlo in sei spicchi e metterli in una zuppiera in acqua e limone per una decina di minuti in modo che non anneriscano.

Far soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con l’olio, aggiungere i carciofi ben scolati e farli rosolare per qualche minuto. Aggiungere il brodo (io l’ho fatto col dado), coprite con un coperchio e terminate la cottura dei carciofi cuocendo ancora per 5-10 minuti.

Preparare una besciamella densa:

– versare l’olio e la farina in una pentola antiaderente, quando sono amalgamati aggiungere qualche cucchiaio di brodo e continuare ad amalgamare. Mescolare bene perchè non si formino grumi nel composto, con l’olio ed il brodo è più difficile che si formino grumi.

Aggiungere alla besciamella i gambi dei carciofi tritati e pezzetti di lardo di colonnata.

Andiamo ora ad assemblare le lasagne ai carciofi:

– ungere il fondo di una pirofila da forno con il burro,

– adagiare il primo strato di lasagne e ricopritelo con un velo di besciamella ed i carciofi,

– procedere fino ad arrivare al sesto strato,

– sopra la sesta sfoglia mettere la besciamella e ricoprire di grana.

Infornare (a forno già caldo) a 220° e cuocere per 20 minuti.

Servire caldo, con questo freddo è l’ideale.