Linguine al pesto di avocado
Ingredienti
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160 g Linguine
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 Avocado
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2 cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato
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10 circa Pinoli
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Pepe nero
Preparazione
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Tagliare in due in senso verticale l’avocado e svuotarlo con l’aiuto di un cucchiaio.
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Mettere in una zuppiera la polpa dell’avocado e l’olio. Frullarli col minipimer e successivamente aggiungere ed amalgamare il parmigiano, i pinoli ed il pepe.
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Lessare la pasta ed aggiungere al pesto un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.
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Scolare la pasta al dente e mantecarla col sugo, aggiungere il pepe se necessita.
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- Cut into two in the vertical direction the avocado and empty it with the help of a spoon.
- Place in a bowl avocado pulp and oil. Transfer to a blender with the blender and mix, then add the Parmesan cheese, pine nuts and pepper.
- Boil the pasta and add a tablespoon of water to cook the pasta al pesto.
- Drain the pasta al dente and whip it with the sauce, add pepper if needed.
Note
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto per la prossima. Se volete seguirmi mi trovate anche su Giovanna in cucina.
Altre ricette a cui dare un’occhiata:
- riso freddo con fave pomodorini e zucchine di Un avvocato ai fornelli
- pizzaiola di maiale di Cucina Casareccia
- torta caprese di Lo scrigno del buongusto
