La maionese è un’ottima salsa per completare un secondo, una grigliata, un hamburger, le uova sode, i tramezzini.
Della maionese ci sono due versioni: quella con un uovo intero e quella con due tuorli, cambiando la consistenza dell’uovo battuto cambiano le dosi degli altri ingredienti. Questa salsa è la base di molte altre salse come la salsa tonnata, la salsa aioli ed altre.
Idee per creare con la maionese:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione: maionese
Prendete un bicchiere graduato per misurare l’olio che ci serve e trasferite l’olio in un bicchiere che più vi è comodo.
Mettete l’uovo in un recipiente (il bicchiere graduato), aggiungete un pizzico di di sale ed il suco del mezzo limone o in alternativa un cucchiaino di aceto di vino bianco.
Con una frullatore a immersione sbattete l’uovo ed iniziate ad aggiungere l’olio a filo, quando la maionese è pronta non assorbe più olio.
La maionese è la base di tante altre salse tra cui la salsa tonnate.
Consigli sulla maionese
(la parte acida aiuta nell’emulsionamento).
Se impazzisce
Se dovesse impazzire prendere un uovo nuovo, fare il procedimento precedente sostituendo l’olio con la maionese impazzita.
Dosi variate per porzioni
