Mezze lune al forno

Mettere in una pentola a bollire il latte e poi a sciogliersi il burro nel latte. Da noi questa pentola si chiama bollilatte.

Spegnere il fornello, versare la farina in una ciotola ed aggiungerci il latte caldo col burro, mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finchè l’impasto diventi compatto e si stacchi dalle pareti della ciotola (un paio di minuti circa).

Lasciare riposare l’impasto avvolto nella pellicola trasparente per una mezz’oretta.

Mentre l’impasto riposa preparare gli ingredienti per farcire le mezze lune:

– tagliare a pezzi il prosciutto cotto

– tagliare la scamorza a dadini

Torniamo all’impasto infarinando un piano di lavoro, stendere l’impasto in modo da ottenere una sfoglia molto sottile e ricavare dei dischi col coppapasta o col bordo del bicchiere.

Reimpastare a mano la parte di impasto eccedente e fare dei cerchi, continuare così fino ad esaurimento dell’impasto.

Nel farcire ogni disco mi sono sfiziata facendo tre varianti:

– qualcuna con prosciutto e scamorza

– qualcuna con prosciutto ed un cucchiaino di polpa di pomodoro

– qualcuna con scamorza ed un cucchiaino di polpa di pomodoro.

Chiudere i dischi su se stessi, sigillare bene tutto il bordo delle mezze lune pressando con i rebbi di una forchetta.

Passare ogni mezza luna prima nell’uovo battuto e poi nel pan grattato.

Come ho detto all’inizio invece di friggere le ho cotte in forno a forno preriscaldato, su carta da forno umida d’olio, 200° per circa 15 minuti.

Si possono mangiare anche non bollenti come finger food in un buffet