Orecchiette ai calamaretti

Mettere l’acqua a bollire, mettere un pizzico di sale grosso e buttarci la pasta.

Nel frattempo pulire i calamaretti tenendovi la mantella ed i tentacoli, mettere il tutto in una padella con un po’ d’olio.

Fargli prendere il colore ed una volta raggiunto aggiungervi l’aceto balsamico.

Coprire la padella e lasciarli cuocere a fuoco medio/basso per 8 minuti.

Poi a recipiente scoperto aggiungervi la passata di pomodoro e con un mestolo girare fino a fine cottura.

Prima di scolare la pasta prendere col ramaiolo un po’ d’acqua di cottura ed unirla al sugo sempre sul fornello e farla mantecare.

Colare la pasta e farla saltare col sugo.

Servirla calda.

——————————–

1. Put water to boil, put a pinch of salt and throw the dough.
2. In the meantime, clean the squid keeping to the cape and the tentacles, put everything in a pan with a little ‘oil.
3. Make him take the color and once reached add the balsamic vinegar.
4. Cover the pan and let them cook over medium / low heat for 8 minutes.
5. Then add to the vessel discovered the tomato sauce and a ladle to turn up at the end.
6. Before draining the pasta with the ladle to take a little ‘cooking water and add it to the sauce always on the stove and let it thicken.
7. Strain the pasta and toss with the sauce. Serve hot