Pappardelle gamberetti e avocado è un primo piatto esotico, facile e veloce da realizzare. Adatto a chi soffre di nostalgia per l’estate. Ho voluto abbinare al guacamole buonissima di avocado – gamberi – pomodorini le pappardelle per darle un nuovo look.
Ogni volta che uso l’avocado penso a quando pensavo facesse male, invece è ricco di grassi vegetali, ma soprattutto monoinsaturi che è fondamentale per mantenere il cuore in salute. Per seguire un’alimentazione più sana, il consumo di avocado consente di introdurre quantità ottimali di acido oleico, lo stesso acido presente nell’olio d’oliva. Ha una buona presenza di potassio e di vitamine B9, C, E, K1 con tutti i relativi vantaggi per la salute.
Strumenti
Preparazione: Pappardelle gamberetti e avocado
Mettere a bollire l’acqua per la pasta, quando bolle aggiungere un pizzico di sale e versarci le pappardelle. Nel frattempo preparare il sugo.
In una padella scaldare l’olio ed aggiungere i gamberi puliti e lavati precedentemente, scottarli per circa 2 minuti.
Pulire l’avocado e taglialo a dadini mettendoci del succo di limone per non farlo annerire
Lasciare qualche dadino di avocado da parte, il resto schiacciarlo con la forchetta amalgamandolo allo yogurt.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Aggiungere, a fornello spento, ai gamberi sia i pomodorini che l’avocado in tutte e due le versioni (in crema e a dadi).
Colare le pappardelle al dente direttamente in padella, amalgamarle al sugo e servire.
Linguine gamberetti e avocado
Ho voluto provare un’alternativa togliendo lo yogurt e sostituendo le pappardelle con le linguine. Abbiamo una pasta ugualmente buone senza latticini, quindi adatta anche a chi è intollerante al lattosio.
