La pasta con crema di ricotta e melanzane è un piatto semplice anche per vegetariani, si potrebbe sostituire la ricotta col tofu per i vegani. La mia intenzione era quella di fare una ricetta per i vegani, ma alla ricotta non so resistere.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione: Pasta con crema di ricotta e melanzane
Con una forchetta bucherelliamo la melanzana, mettiamola sulla griglia del forno e facciamola cuocere nel forno già caldo a 180° per 45 minuti circa, finchè non sarà ben tenera. Lasciamola raffreddare un pò e sbucciamola mettendo tra la melanzana e la ciotola il colapasta così mentre si sbuccia e si taglia il liquido che rilascia la melanzana si scarta.
Mettere l’acqua a bollire, quando bolle aggiungerci un pizzico di sale grosso e buttarci la pasta guardando il tempo di cottura.
Mentre si lessa la pasta: sbattere con la frusta la ricotta e lavoriamo la melanzana col frullatore ad immersione.
Unire le melanzane, un filo d’olio, mezzo ramaiolo d’acqua di cottura della pasta alla ricotta seguitando a sbattere.
Colare la pasta al dente, amalgamarla al sugo e servirla con sopra una spolverata di salvia.
Consiglio: in base al tipo di pasta potreste anche non tritare tutte le melanzane e lasciarle un po’ a pezzettoni.
Pasta con crema di ricotta e melanzane – preparazione delle melanzane senza sporcare nulla
Preparare così le melanzane, 30-40 minuti di orno (dipende dalla grandezza delle melanzane) e saranno pronte! Le melanzane non assorbiranno acqua, quindi saranno perfette da condire per mille preparazioni. Pelatele ancora calde, la buccia scivolerà via molto più velocemente, lasciando intatta la polpa.
Senza sporcare nulla e averle pronta per tante preparazioni come ad esempio la Crema di melanzane piccante
Dosi variate per porzioni
