Pasta e fagioli con le cozze

Se andate dal pescivendolo dovete seguire anche i primi due passaggi, se avete fretta e prendete quelle surgelate già sgusciate saltate direttamente al terzo passaggio.

– Pulire bene le cozze, raschiando il guscio, togliendo la barbetta e sciacquandole più volte sotto l’acqua corrente. Per pulire le cozze aiutarsi con un coltello a lama seghettata.

– Metterle in una padella con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e del vino bianco coprire e lasciarle sul fuoco vivace per farle ben aprire. Togliere il mollusco dalla valva.

– Mettere in un tegame un filo d’olio per far soffriggere l’agio e il rosmarino (una volta soffritto si può togliere l’aglio).

– Quando l’aglio è soffritto aggiungere un po’ di passata di pomodoro, un barattolo di fagioli cannellini col liquido, del brodo; girare il composto fino alla bollitura. Quando bolle, buttare la pasta seguitando ogni tanto a girare.

– Intanto in una padella mettere un po’ d’olio e le cozze con un po’ del liquido di cottura filtrato per far ancora insaporire. Unire questo alla pasta e fagioli qualche minuto prima della completa cottura della pasta.

– Servire caldo.