Risotto e pesce spada all’arancia
Risotto all’arancia
Ingredienti per 3 persone:
3 tazzine da caffè di riso carnaroli o arborio
1 arancia (sia la scorza che il succo)
1 cipolla
3 cucchiai di olio evo Terrerosse
1 dado da brodo
1/2 bicchiere di vino bianco secco Ficiligno di BAGLIO DI PIANETTO
sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Lavare l’arancia, grattugiare la buccia, avendo cura di non grattugiare la parte bianca che risulterebbe amara e spremetene il succo.
2. Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una casseruola con l’olio e nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e il dado da brodo. Quando la cipolla è ben dorata, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Quando il riso sarà pronto versatevi il mezzo bicchiere di vino bianco secco ed i dueterzi del succo d’arancia. Evaporate il vino, alzando un po’ la fiamma. Continuate, poi, la cottura del riso, con il brodo ben caldo. Qualche minuto prima della fine della cottura del risotto aggiungete la scorza dell’arancia grattugiata e, se volete, del pepe bianco macinato.
3. Lasciate riposare qualche minuto il risotto all’arancia e poi servitelo sul piatto schiacciandolo un pò in un coppapasta con delle fettine di scorze d’arancia poggiate sopra.
Pesce spada all’arancia
Ingredienti per 3 persone:
3 fette grosse di pesce spada
l’arancia del risotto
olio e.v.o.
pangrattato
mandorle
capperi
aglio
basilico
Procedimento:
1. Le fette di pesce spada più grosse del solito, lavatele, togliete la pelle e lasciatele a scolare. Mettetele in una pirofila con l’olio ed il succo d’arancia rimasto dal risotto, infornatelo a forno caldo per una ventina di minuti a 220°.
2. Tritare col minipimer in un ciotola il pan grattato, le mandorle, il basilico, i capperi, l’aglio con un pò d’olio extra vergine di oliva.
3. Quando il pesce è pronto, impiattatelo e adagiatevi al centro di ogni fettina un po’ del composto appena preparato.
Già a vederlo ingolosisce, a mangiarlo poi era delizioso.
che buono! e poi leggero visto che è cotto al forno, bravissima
Davvero di ottimo gusto e ben presentato. qualche secondo fa
Ma che piatto buonissimo che hai preparato..mi piace tantissimo la presentazione e poi deve essere molto gustoso!!!
Adoro la tua ricetta semplici gustosa e con una presentazioni molto elegante, grazie dei consigli
che delizia questo risotto, ti copio subito la ricetta, troppo invitante
buonissimo questo risottino e pescespada all’arancia..assolutamente da provare!!!
Una ricetta delicata e sicuramente molto profumata, particolarissimo il risotto e una bella presentazione che davvero non guasta! Toglierei solo l’aglio..ma perchè sono allergica!
ricetta davvero deliziosa!
Che bontà il risotto all’arancia. Mi è capitato di provarlo solo una volta in un ristorante ma non ho mai provato a farlo! Anche questa volta: ricetta salvata!!
Non ho mai provato quest’abbinamento. Qui in Sicilia abbiamo arance buonissime, devo assolutamente provare questo risotto delizioso. Chissà che gusto. Mi piace!
Lo ammetto..non ho mai mangiato il pesce spada,ma credo che sarà la prima volta che lo preparerò grazie a te!
Mai mangiato il risotto all’arancia, un gusto nuovo ma sicuramente sofisticato ed ottimo. Devo provare
Quando Giovanna si mette all’opera il risultato è sempre eccellente. Lo sai io che vivo in un posto di mare non ho mai cucinato il pesce spada? Ma questa tua ricetta mi ispira potrebbe essere una bella alternativa per natale. ciao e complimenti
mi piacciono tanto le ricette golose e leggere che hai preparato le rifarò sicuramente
Mai provato !!! Grazie della ricetta Giovanna !! Complimenti 😀