La salsa allo zafferano è una salsa jolly, nel senso che va bene con carne, pesce, verdure ed è anche ottima come condimento della pasta.
La salsa allo zafferano è un condimento molto versatile, l’ho usata sia come accompagnamento alla carne sia come sugo della pasta (in questo caso ci ho aggiunto mezzo ramaiolo di acqua di cottura della pasta). Prepararla è più semplice e veloce di quanto s’immagini. Ho usato l’olio OOXXoil che è di qualità ed in particolare il MONOCULTIVAR BIOLOGICO MORAIOLO. Ho sperimentato questo perchè avendo lo sfondo avvolgente di ravanello ed esaltazione delle note di mandorla, frutta secca, noce moscata ed origano ed un netto ed inconfondibile aroma di fico essiccato pensavo fosse l’olio che si adattasse meglio allo zafferano ed è stato un matrimonio perfetto. Adatto per piatti complessi, specie a base di formaggi, questo non è a base di formaggio, ma è molto presente lo yogurt greco.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione: Salsa allo zafferano
Tagliamo a fette sottili mezza cipolla con la mandolina (taglia verdure), metterle in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva.
Far soffriggere la cipolla fino a quando non si ammorbidisce facendo attenzione a non farla bruciare.
Quando la cipolla è pronta spostiamo momentaneamente la padella dal fornello, aggiungiamo lo yogurt greco con un cucchiaio e con lo stesso amalgamiamo il tutto così da creare una crema omogenea.
Aggiungiamo una macinata di pepe e amalgamiamo anch’esso.
Rimettiamo sul fornello la padella e facciamo cuocere la crema per qualche minuto.
Aggiungiamo lo zafferano e mescoliamo bene per dare un colore omogeneo alla salsa.
Togliamo la salsa dal fornello, aggiungiamo del pepe se necessita e mettiamo il tutto in una salsiera o in una o più ciotoline.
Dosi variate per porzioni
come la usi… son proprio curiosa… 😉
una novità per me mai preparata….devo provarla e vedere se mi piace
non l’ho mai provata, ma mi hai proprio incuriosita, adoro lo zafferano
ottima, da provare !
Deve essere buonissima, voglio provarla
Alessandra