Timballo di spaghetti al nero di seppia

Mettere l’acqua a bollire ed appena bolle buttare un pizzico di sale grosso e gli spaghetti colandoli al dente perchè poi cuociono al forno.

Nel frattempo preparare la besciamella:

• mettere il burro in un tegamino e farlo sciogliere su fiamma dolce;
• aggiungere la farina, la noce moscata ed amalgamare il tutto usando la frusta.
• aggiungere, versandolo poco alla volta, il latte e far continuare la cottura su fuoco moderato, sempre continuando a girare con la frusta.

Prendere la pirofila, imburrare il fondo ed i lati e spargere il pangrattato sopra al burro steso.

Amalgamare in una zuppiera gli spaghetti con la besciamella, versare il composto nella pirofila e metterci sopra il pangrattato e due fiocchetti di burro.

Infornare la pirofila a forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.

Sformare e servire.

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1. Put water on to boil and bubble just throw a pinch of coarse salt and the spaghetti al dente colandoli because then bake in the oven.
2. Meanwhile, prepare the sauce: put the butter in a small pan and melt it over low heat; add the flour, nutmeg and mix well using a whisk. add, pouring it little by little, the milk and continue to cook over a moderate heat, while continuing to run with the whip.
3. Take the pan, butter the bottom and sides and sprinkle the breadcrumbs on to spread butter.
4. Mix in a bowl spaghetti with the sauce, pour the mixture into the baking dish and put over the breadcrumbs and two pieces of butter.
5. Bake the casserole in a preheated oven at 200 degrees for 25 minutes.
6. Unmold and serve.