Torta tenerina

La torta tenerina o Montenegrina o chiamata anche Torta Taclenta nel ferrarese, Taclenta vuol dire appiccicoso appunto perchè sotto ad una crosticina c’è un cuore tenero e cremoso (Un contrasto molto piacevole, farete facilmente il bis.). Questo cuore tenero è una coccola che in caso di mancanza di dolce metà ci vuole, garantisco io. Una buona alternativa a tortino al cioccolato fondente col cuore morbido

Torta tenerina
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

150 g Cioccolato fondente
75 g Burro
3 Uova
100 g Zucchero
35 g Farina 00
Zucchero a velo

Strumenti

Padella a fondo tondeggiante
Tegame
2 Ciotole
Frusta elettrica
Cucchiaio
Spatola
Stampo a cerniera da 20 cm

Preparazione: Torta tenerina


Spezzettare il cioccolato e metterlo in una padella a fondo tondeggiante (bastardella), mettere questa in un tegame con acqua. Importante che l’acqua non venga in contatto col cioccolato. Scioglietelo a bagnomaria, mescolando di continuo.

Quando il cioccolato sarà già sciolto, ma non eccessivamente caldo unite il burro a pezzetti continuando a mescolare.

Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro, mescolandolo di tanto in tanto, e nel frattempo separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti.

Con metà dello zucchero montate gli albumi a neve ben ferma.

Con l’altra metà create un composto spumoso con i tuorli, con la frusta mescolare  questo al cioccolato fuso col burro.

Aggiungere gli albumi montati a neve in più riprese: aggiungete inizialmente circa 1/3 degli albumi  mescolando con una frusta ed il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarlo.

Unite la farina a pioggia e mescolate sempre con una spatola facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 20 cm e versate al suo interno l’impasto appena preparato. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Una volta sfornata lasciate intiepidire la vostra torta tenerina prima di sformarla (altrimenti si rompe) e di cospargerla con lo zucchero a velo.

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Pubblicato da giovannaincucina

Benvenuti nel blog giovanna in cucina, in questo blog si mangia diversamente salato. Ricette create al momento da un'idea o da una curiosità golosa. Il Diversamente salato lo racconto in un libro. #diversamentesalato

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