Tortellini con pere e parmigiano

1. Mettere a bollire l’acqua, salare con un pizzico di sale grosso e buttarci i tortellini facendoli cuocere per due minuti.

2. Nel frattempo preparare il condimento e l’impiattamento:

   – tagliare a fette le pere, una parte tenerle da parte per ornare il piatto e le altre fette farle a pezzi e metterle nella zuppiera

   – col coltello da formaggio fare a scaglie il parmigiano e mettere anch’esso nella zuppiera.

3. Amalgamare pere e formaggio con un pochino di acqua di cottura della pasta.

5. Colare i tortellini direttamente nella zuppiera e mescolarli col condimento appena formato.

6. Poggiare nei bordi del piatto quattro fette di pera ed al centro i tortellini col condimento.

I Tortellini con pere e parmigiano ed il suo abbinamento

1. Mentre la frutta essendo un alimento naturale nasce con l’uomo, Nella storia tutto cambia e tutto si evolve, pensate che nel medioevo le pere erano parte delle mense dei signori.

   Invece il formaggio nacque piiù tardi e solo nel 1500 cominciò ad affermarsi anche sulle tavole dei nobili. Spizzicavano il forrmaggio mentre connversavano accompagnandolo dal vino e dalla frutta.

   Molti gli abbinamenti possibili con le diverse varietà di pere e le diverse tipologie di formaggi. Bisogna trovare il giusto accostamento di sapori e consistenze, stare attenti nelle quantità perchè deve esserci armonia dei sapori.