Zucchine ripiene di riso
Questa idea nasce da una voglia di creare qualcosa che somigliasse a dei cannoli salati, e cosa c’è di piu’ adatto delle zucchine lunghe?
Ingredienti
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3 Zucchine
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q.b. Olio extravergine dd'oliva
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mezza Cipolla
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50 g Riso
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Brodo vegetale
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una noce Burro
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Pepe
Preparazione
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- Pendere 3 zucchine, tagliarle a metà e ad ogni mezza zucchina levare l’interno col togli torsoli.
- Mettere in una padella l’olio per far soffriggere la cipolla, in seguito far tostare il riso per 3/4 minuti aggiungendo la parte delle zucchine tolta prima.
- Dopo averlo tostato aggiungere il brodo un po’ alla volta fino a cottura. Infine, a fornello spento, mantecare con il burro ed il pepe.
- Riempire le zucchine col risotto pigiando un pochino in modo che non fuoriesca.
- Far soffriggere un altro po’ di cipolla in una padella media e scottare le zucchine ripiene.
- Affettarle e servire.
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- Hang 3 zucchini, cut them in half and add half the courgette to the inside by removing the torsoli.
- Place the oil in a frying pan to simmer the onion, then toast the rice for 3/4 minutes by adding the portion of the zucchini removed earlier.
- After toasting, add the broth a little at a time until baking. Finally, turn off the cooker stove.
- Fill the zucchini with risotto by pressing a little so that it does not come out.
- Boil another little onion in a medium pan and boil the stuffed courgettes.
- Slicing and serving.
