Focaccine di zucchine e patate
Focaccine di zucchine e patate
Ingredienti:
4 piccole zucchine
2 uova
2 patate medie
Sale, pepe bianco
30 g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
1. Preparare le zucchine grattugiandole e successivamente saltarle in padella con un goccio di olio evo, dopo un minuto spegnere, salare e pepare, lasciare intiepidire
2. Sbucciare, lessare le patate e passarle con lo schiaccia patate.
3. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il formaggio, le patate passate e le zucchine.
4. Con le mani formo delle focaccine e le faccio dorare in padella con un filo d’olio, prima da un lato e con delicatezza cuocio dall’altro lato.
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Muffins zucchini and potatoes
Muffins zucchini and potatoes
ingredients:
4 small zucchini
2 eggs
2 medium potatoes
Salt, white pepper
30 g of grated Parmesan cheese
preparation:
1. Grattugiandole Prepare the zucchini and then sauté in a pan with a dash of extra virgin olive oil, turn off after one minute, add salt and pepper, let cool
2. Peel and boil the potatoes and mash with a potato masher.
3. In a bowl beat the eggs, add cheese, mashed potatoes and zucchini.
4. With my hands formed muffins and I browned in a pan with a little olive oil, first to one side and gently bake the other side.
