Risotto con pistacchi e gamberi

1. Prima di iniziare a preparare il risotto puliamo i gamberi togliendoli tutta la parte esterna e l’intestino (il filo nero).
2. I gamberetti cuocerli molto velocemente con un filo d’olio.
3. La parte esterna metterla a bollire nell’acqua con un pizzico di sale grosso per creare un brodo di pesce.
4. Tagliare a fettine sottili il cipollotto e metterlo a dorare con un filo d’olio.
5. Appena il cipollotto è pronto, nella stessa pentola buttarci il riso e tostarlo per due o tre minuti.
6. Passato questo tempo versarci il brodo un po’ alla volta fino a fine cottura.
7. A fornello spento mettere sia i gamberetti che il pesto di pistacchi, amalgamare il tutto e lasciarlo riposare due minuti col coperchio.

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1. Before you start preparing the shrimp risotto we clean by removing them all outside and intestines (the black wire).
2. shrimp cook very quickly with a little oil.
3. The outside put to boil in water with a pinch of salt to create a seafood broth.
4. Cut the onion into thin slices and put it to brown with a little oil.
5. When the onion is ready, in the same pot throw the rice and toast it for two or three minutes.
6. After this time the broth pour a bit ‘at a time until the end of cooking.
7. Switch off the gas put both the shrimp that the pistachio pesto, mix well and let stand for two.