Straccetti del contadino

1. Preparare le pere:

• In una piccola padella mettere lo zucchero a caramellare.
• Subito dopo aggiungere le pere pulite e tagliate a fette, il vino, un pizzico di sale e di pepe.
• Lasciare sfumare il vino e spegnere lasciando un po’ di sugo.

1. Preparare la carne:

• Mischiare alla farina la savia tritata, un pizzico di sale, un po’ di pepe.
• Con questo infarinare gli straccetti e metterli in una padella a rosolare con il Terre Rosse.
• Dopo 5 minuti aggiungere il vino e lasciare un po’ sfumare.
• Cotti gli straccetti aggiungere il maasdam lasciandolo fondere ed un po’ di pepe, girando di tanto in tanto la carne.

Servire assieme straccetti al formaggio e pere caramellate e buon appetito………….anche al contadino.

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1. Prepare the pears:

• In a small pan put the sugar to caramelize.
• Immediately after adding the clean pears and cut into slices, wine, a pinch of salt and pepper.
• Let the wine evaporate and off leaving a ‘gravy.

1. Prepare the meat:

• Mix the flour chopped wise, a little salt, a little ‘pepper.
• With this flour the strips and place them in a pan to fry with extra virgin oil.
• After 5 minutes, add the wine and leave some ‘fade.
• Cooked the rags add maasdam leaving melt and a little ‘pepper, turning occasionally meat.

Serve with rags cheese and caramelized pears and good appetite ………… .even to the farmer.