Questo tortino di patate e prosciutto cotto non è altro che il gateau di patate napoletano versione mini. La trovo molto elegante la possibilitcà di servirli singolarmente senza i segni, a volte imprecisi, del coltello.
Ingredienti
- 300 gpatate
- 20 gparmigiano Reggiano DOP
- 20 gpecorino
- 1uovo
- 30 gprosciutto cotto
- 2 fettescamorza affumicata (6 dadini)
- q.b.pangrattato
- q.b.burro
Strumenti
- Tegamino
- Coltello
- Schiacciapatate
- Zuppiera
- Frusta
- Teglia
- Carta forno
- Coppapasta
Preparazione: Tortino di patate e prosciutto cotto
Mettere sui fornelli un tegamino con l’acqua per far lessare le patate. Quando sono cotte sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
In una zuppiera sbattete l’uovo con la frusta, a questo aggiungete le patate, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato.
Sempre con la frusta o con una forchetta, amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Creare i tortini direttamente sulla teglia da forno con sopra la carta da forno. Imburrate i coppapasta e spolverizzate gli stessi con il pangrattato. Riempiteli con un po’ d’impasto di patate, sopra una fetta di prosciutto e di scamorza, ricoprite il tutto con altro strato di patate. Sopra una spolverata di pangrattato e dei fiocchetti di burro.
Cuocete per 15 minuti circa a 200° o finché si sarà formata una crosticina dorata.
Una volta cotti lasciateli intiepidire prima di sformarli.
