Cappella di polenta ai funghi

1. Versare l’acqua in una pentola di terracotta ed aggiungere un cucchiaio di olio, portare ad ebollizione e versare la polente sempre mescolando. Sotto la terracotta metterci un retino spargifiamma, altrimenti la terracotta si rompe.

2. Cuocere a fuoco medio per 3 minuti mescolando frequentemente.

3. Mettere 3 o 4 cucchiai di polenta nella forma che si vuole dare (nel caso mio ho usato delle forme tondeggianti che sono venute delle forme che sembrano delle teste di fungo).

5. Per dargli un sapore più intenso e completo poggiarci al centro 3 o 4 cucchiaini di pomodoro e delle scaglie di parmigiano.

Cappella di polenta ai funghi, la polenta migliore

1. La polenta ideale per rispettare la tradizione è la polenta classica di mais giallo bramata, cioè macinata a pietra, che una volta veniva preparata tassativamente nel paiolo di rame.

   Per comodità quando avete poco tempo potete acquistare la farina per polenta istantanea, che con l’aggiunta di acqua e sale cuoce in una normale pentola in pochi minuti. È un’alternativa comoda ed è comunque buona ma non sarà mai come gustare il sapore della vera polenta a lunga cottura.