Coniglio all’ischitana, tipico secondo campano adattissimo per una cena in famiglia. Con i pomodorini di stagione è meglio.
Questo piatto l’ho preparato in primavera – estate per metterci i pomodorini di stagione e non la confezione di pelati, in questa stagione potresti aggiungerci anche del basilico. L’ho preparato con solo cosce e sovracosce perchè eravamo solamente in due.
Altre idee per preparare un buon coniglio:
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura50 Minuti
- Porzioni2 persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Strumenti
Preparazione: Coniglio all’ischitana
1. Prendi un tagliere o un piatto e taglia a metà 100 g di pomodorini, colali dal proprio liquido e dai semi, tenendo da parte il succo.
2. In una padella antiaderente versa due cucchiai d’olio e scaldalo bene, in seguito metti a soffriggere un peperoncino e l’aglio sbucciato.
3. Togli l’aglio e metti in padella a rosolare il coniglio, se la padella è piccola per farci star tutto levare quella rosolata per metterci gli altri pezzi a cuocere.
4. Rimetti in padella tutto il coniglio e sfumalo col vino. Quando il vino è evaporato, aggiungici sia i pomodori interi che quelli tagliati.
5. Come i pomodorini si ammorbidiscono e quindi si schiacciano con la forchetta togli la padella dal fuoco.
6. Aggiungici il il timo e con un mestolo amalgama il tutto.
7. Cuoci per 30 minuti circa, fino a che il sugo un po’ si raddensi. Mentre il sugo si sta raddensando aggiungervi il succo dei pomodori che hai messo dapparte.